材料（２人分）

生鮭の切り身 ・・・・・・・・・・・・・・２切れ

小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

香味ソース
　　しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　　レモン絞り汁 ・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　　しょうがのすりおろし ・・・・・・・・少々
　　万能ねぎの小口きり ・・・・・大さじ４
　　赤唐辛子（小） ・・・・・・・・・・・・・１本

	１　下準備 まず香味ソースを作ります。赤唐辛子はへたを切って種を出し、キッチンバサミで端から薄く切っていきます。
	２ ボールにすべての材料を合わせます。
	３ 鮭は３〜４等分にします。
	４　鮭に小麦粉をはたいて焼く 鮭に小麦粉を薄くまぶします。
	５ フライパンにサラダ油を熱して、鮭を入れて両面を軽く焼き色がつくまで焼きましょう。
	６ ふたをして火を弱め、２〜３分蒸し焼きにします。器に鮭を盛り、香味ソースをかければ完成です。