材料（２人分）

鶏もも肉 ・・・・・・・・・・・・・１枚（２５０ｇ）

玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

赤ピーマン（ピーマン）　・・・・・・・・・３個

塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

酒・片栗粉 ・・・・・・・・・・・・各大さじ１/２

合わせ調味料
酢・しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・各大さじ２
酒・砂糖 ・・・・・・・・・・・・各大さじ1・１/２

サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・大さじ１・１/２

豆板醤 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

	１　下ごしらえ * 玉ねぎは縦半分に切り、先端と根元を薄く切り落として皮をむき、２ｃｍ四方に切ります。赤ピーマンは水洗いして縦半分に切って、斜め半分に切ります。鶏肉は皮の面を下にして縦３等分に切り、包丁を斜めに入れて一口大の大きさに切ります。 ワンポイント・・・玉ねぎを半分に切った後１０分ほど水につけておくと皮がむきやすくなり、切るときに目にしみなくなります。
	２　下ごしらえ　その２ ボールに鶏肉を入れて、塩、こしょう、酒を振って５分ほど置いて、片栗粉を加えてからめます。別のボールには合わせ調味料の材料を入れて混ぜておきます。
	３　炒める フライパンにサラダ油を中火で熱して、鶏肉を炒めましょう。鶏肉の色が変わったら、豆板醤を加えて手早くからめ、玉ねぎを入れて炒め合わせます。玉ねぎが透き通ってきたら、赤ピーマンを加え、さらに炒めます。
	４　調味する 全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早くからめ、器に盛って出来上がりです。