１ ピーマンは水洗いして縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦幅２ｍｍに切ります。もやしはざるで水洗いして、水けを切っておきます。				４ 全体に油が回ったら、ピーマンを加えてさっと炒めて、塩少々とこしょうをふって器に盛ります。
		２ 鮭は一口大に切って、塩小さじ１/４と酒をふって、５分ほどおきます。				５ 鮭の汁けをペーパータオルで拭きます。フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油大さじ１/２を中火で熱し、鮭を入れて両面を色よく焼きます。
		３ フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、もやしを炒める。				６ フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、合わせ調味料を加えて手早くからめます。火を止めて、ごまをふって大きく混ぜて４の野菜炒めの上にのせて出来上がりです。

材料（２人分）

生鮭の切り身 ・・・・・・・・・・・・・・２切れ

ピーマン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個

もやし ・・・・・・・・・・・・・・・・１袋（２５０ｇ）

白すりごま ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

合わせ調味料
　　みりん ・・・・・・・・・・・・大さじ１・１/２
　　みそ、酒 ・・・・・・・・・・・・・各大さじ１
　　しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・大さじ１・１/２

こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々