材料（二人分）

豚肩ロース薄切り ・・・・・・・・・・・・１５０ｇ

ピーマン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個

ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本

片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ソース
　　しょうゆ ・・・・・・・・・・・・大さじ １ １/２
　　酢　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　砂糖・ごま油 ・・・・・・・・・・・各大さじ１
　　粉山椒・こしょう ・・・・・・・・・・各少々

	１　下ごしらえ ピーマンは水洗いをして、縦半分に切ってへたと種を取り除きます。ねぎは水洗いして縦に細かく切り目をいれて端から刻みます。豚肉は重ねたまま長さを半分に切り、手で一枚ずつほぐします。
	２　ねぎソースをつくる ボールにソースの材料を入れて、スプーンでよく混ぜ、ねぎを加えてさっと混ぜます。これでソースは出来上がりです。
	３　揚げる 豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な片栗粉は、はたいて落としましょう。フライパンで油を中火で加熱します。菜箸の先を入れてジュワジュワと泡立つ程度（中温・１７０〜１８０℃）になったら、ピーマンを入れて３０秒ほど揚げて取り出し油を切ります。次に豚肉を一枚づつ広げて入れ、菜箸で返しながら１分ほど揚げます。油を切ってピーマンと器に盛り、ねぎソースをかけて出来上がりです。アツアツのうちに食べてください。